PDF Печать E-mail
16.08.2011 14:09
Матеріал підготували:
Тороп С.О.
Біолог
м. Нікополь, Україна
Біографія

Стрілецька М.В.
м. Нікополь, Україна
Біографія 
 
Зелені та багаторічні овочеві культури

Зелені овочі: шпинат, кріп, пекінська капуста, салат-латук, салатна гірчиця, крес-салат - однорічні, холодостійкі рослини. Їх листя або качани споживають в сирому вигляді. Виключення складає шпинат - його листя відварюють.
 
 
 Шпинат
 
Шпинат (сімейство лободових) - рослина заввишки 25-50 см. На початку вегетаційного періоду дає розетку листя, яке і використовують в їжу. Листя шпинату багаті вітамінами В3, містять білки, вуглеводи, каротин, солі заліза і фосфору. Шпинат розмножують насінням, яке сіють у відкритий грунт. Вони проростають вже при температурі 4о С. Норма висіву насіння - 30-50 кг/га (3-5 г на 1 м2). Шпинат - рослина скоростигла, і посів повторюють кілька разів в сезон. Врожайність - 150-300 ц/га.

У багаторічних овочевих культур листя і стебла восени відмирають, а зимують тільки цибулини, корені, кореневища, які містять запас поживних речовин. Кожну весну листя і стебла знову зростають. До таких культур відносяться - ревінь, щавель, м'яту перцеву, тмин, хрін, естрагон, батун, шнітт-цибулю, багатоярусну цибулю, артишок, спаржа. Навесні ці овочі дають ранній врожай. Багаторічні овочеві культури розміщують поза сівозміною, на ділянках з родючими ґрунтами.

При підготовці ділянки під багаторічні овочеві культури в грунт вносять на 1 га до 80 т органічних добрив, по 3-4 ц/га мінеральних (фосфорно-калійних) добрив і глибоко зорюють.

Впродовж вегетаційного періоду посіви утримують чистими від бур'янів, розпушують, підгодовують і поливають.
 
 
Шпинат
Фото: www.spoon.com.ua 
 
 
Щавель
 
Щавель - рослина із сімейства гречаних. Листя містить до 30% білку, 2,8% вуглеводів, 1,5% зольних речовин, вітаміни С, В, В2, РР. З них готують зелений борщ. Культура холодостійка і вологолюбна. Розмножують щавель насінням, яке висівають навесні, на початку літа або восени. Спосіб посіву - стрічковий, 2-5-рядковий, відстань між стрічками - 45 см, між рядами в стрічці - не менше 20 см. Зрізають листя 3-4 рази за сезон, врожайність - 100-150 ц/га. На одному місці щавель росте 3-4 роки.
 
Щавель
 
 
Ревінь
 
Ревінь (сімейство гречаних) дає врожай через 20-30 днів після початку вегетації. Їстівні черешки листя ревеню містять яблучну і лимонну кислоти, мають приємний кислуватий смак. Розмножують культуру розсадою, відрізками кореневищ. Площа живлення при посадці - 140x70 або 120x70 см. На одному місці ревінь вирощують 10-12 років. Врожай збирають на другий рік після посадки, з початку травня до кінця червня. З кожної рослини виламують біля самої основи 4-5 листків. З ревеню готують начинки для пирогів, варення, компоти, киселі, квас. Врожайність - 250-300 ц/га.
 
 
 
Молодий ревінь
 
 
Ревінь (черешок листа, який вживається в їжу, та квітуча рослина)
 
 
М'ята перцева
 
М'ята перцева - трав'яниста рослина із сімейства губоцвітих, суцвіття і листя якої містить ефірну олію, аскорбінову кислоту, каротин і рутин. Листя м'яти використовують як приправу до салатів, супів, овочевих і м'ясних блюд, в кондитерській промисловості.
 
 
 
М'ята перцева
 
 
Естрагон
 
Естрагон, або острогін (сімейство айстрових), містить ефірну естрагонну олію. Зелене листя використовують в їжу як прянощі. Розмножують розсадою, яку вирощують з насіння і живців. Культура вже в перший рік посадки, восени, дає врожай. У подальші роки рослину скошують 3-4 рази за літо, залишаючи стебла завдовжки до 20 см. Врожай зеленої маси досягає 250 ц/га. На одному місці висаджують 10-15 років.
 
 
Естрагон
Фото: www.supersadovnik.ru 
 
 
 Ділянка з естрагоном
Фото: www.umeha.3dn.ru
 
 
Хрін
 
Хрін - рослина із сімейства капустяних. Її кореневища використовують для приготування приправ до різних блюд, при засолюванні і маринуванні овочів. Листя і корені рослини містять аскорбінову кислоту, гірчичну олію. Ця культура холодостійка. Розмножують хрін однорічними кореневими живцями, які заготовляють восени і підрощують в теплицях або парниках за місяць до висадки в полі. Саджають їх навесні. Відстань між рядами - 70 або 50 см, між живцями - 30 см, основу живця заглиблюють в грунт на 17-20 см. Культура добре розвивається на помірно вологих, глибоких і багатих перегноєм заплавних суглинних ґрунтах. При посадці підрошених живців врожай збирають в першу ж осінь. Врожайність хріну при однорічній культурі - 60-80 ц/га.
 
 
Хрін
Фото: www.kuking.net
 
 
Артишок
 
Артишок (сімейство айстрових) досягає 1,5 м висоти, стебла закінчуються великими суцвіттями-кошиками. У їжу використовують молоді недорозвинені суцвіття-кошики, м'ясисте квітколоже і нижні частини луски. Суцвіття артишоку містить вітаміни В2, С, каротин, вуглеводи, ароматичні речовини. Вирощують артишок з насіння, розсади і кореневих відбитків, які відділяють навесні від старих кореневищ. Рослини розміщують в ряду на відстані 70 см. Така ж відстань між рядами. Врожай молодих суцвіть досягає більше 100 ц/га.
 
 
 
Артишок (прикореневий лист та суцвіття)
 
 
Спаржа
 
Спаржа - рослина із сімейства лілейних. У їжу використовують молоді пагони, які містять вітаміни, мінеральні речовини. Їх відварюють в солоній воді впродовж 20 хвилин і їдять з майонезом або вершковим маслом. Із спаржі можна готувати салати. Спаржу висаджують дуже рано, незабаром після того, як розтане сніг. Цю культуру також можна вирощувати взимку в теплицях. Врожайність спаржі складає 30-35 ц/га.
 
 
Спаржа (пагін із плодами та молода рослина, яку вживають в їжу)
 
 
Довідка

Зелені рослини в народній медицині
 
М'ята перцева

М'ята перцева з давніх часів використовується в народній медицині як заспокійливий, зміцнюючий, жовчогінний і протиблювотний засіб.

При сильному головному болі прикладають до лоба або скронь свіже листя м'яти.

Для освіження рота, видалення неприємного запаху, при запаленні ясен для полоскання використовують настій, приготований з трави рослини в розрахунку: 15-30 г на 100 г води. Полоскати 3-4 рази на день.

При застуді, загальній слабкості, нервовому збудженні заварюють чай з трави м'яти, материнки і звіробою, узятих по 100 г. Приймати 2-3 рази в день. Для збереження аромату краще заварювати безпосередньо перед поданням на стіл.

Протиблювотний збір: листя м'яти перцевої - 3 частини, листя меліси - 3 частини, квітки ромашки аптечної - 4 частини. Столову ложку суміші заварювати в склянці окропу, настоювати 1/2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки 2-3 рази на день.

При сильному серцебитті готують суміш: листя м'яти (чи меліси) - 2 частини, корені валеріани - 2 частини, трава звіробою - 3 частини, трава деревію - 3 частини. Столову ложку суміші заварити в 2-х склянках окропу, настоювати 2,5-3 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки 1 раз на день. Пити ковтками. Курс лікування 25-30 днів.

При хворобі Боткіна готують настій з листя м'яти, кори жостеру, квіток ромашки і трави деревію, узятого в рівних частинах. Столову ложку суміші заливають склянкою окропу і настоюють 1/2 години. Приймають на ніч і вранці натощак по 1/2 склянки.
 
 
М'ята широко використовується у народній медицині
Фото: Рудоманова А.Є.
 
 
 Ревінь городній
 
Ще на початку ХХ ст. ревінь городній вживали в якості послаблюючого засобу. Його рекомендували споживати при недокрів'ї і туберкульозі.

При запорах готують відвар: 1 столову ложку висушених кореневищ рослини на 1 склянку окропу. Настоювати 40-45 хвилин. Приймати 1-2 рази в день. При сильних запорах вживають в 1 прийом.
 
 
 Хрін звичайний
 
Добре усім відомий хрін звичайний в народі рекомендували споживати при посиленій розумовій і фізичній праці, як зміцнюючий засіб. Настоєм з нього дезинфікували і полоскали рот. Нерідко рослину вживали в якості замінника горчичника.

При ревматизмі, болю в поперековій області слід натерти на терці корінь хріну. Отриману кашку втирати в хворе місце.

При подагрі зовнішньо для зняття набряків застосовують настій з хріну. Столову ложку натертого на терці кореня хріну залити 2 склянками окропу і настоювати впродовж години.

При порушенні росту частіше споживати корінь хріну, разом з березовим соком і свіжим соком листя кропиви.

При облисінні бактерійного або вірусного походження застосовувати свіжий сік з кореня хріну, який слід втирати в голову до почервоніння.

При гострому бронхіті для стимулювання відкашлювання приймати в їжу у будь-якому вигляді корінь хріну, а також буряк, капусту, моркву.

При зубному болю прикладати до хворого місця тертий хрін.

Увага!
  • Хрін протипоказаний при гострому гастриті, виразковій хворобі, захворюванні печінки і нирок.
 
 
 Щавель звичайний
 
Широко поширений в городній культурі щавель звичайний або кислий народні знахарі використовували як загальнозміцнюючий і дезинфікуючий засіб.

При застарілих ранах до них прикладали тампони зі свіжим соком щавлю.

При ослабленні організму щавель приймали в їжу у будь-якому вигляді в якості вітамінного засобу.
 
 
Ілюстрації: Энциклопедический словарь юного земледельца. - М : Педагогика, 1983. - 368 с.
 
Переведення в електронний вигляд: Бутенко О.П.
На нашому сайті Ви можете дізнатися більше про вирощування рослин та догляд за ними:
 
 
< Предыдущая   Следующая >
Обновлено 22.08.2011 13:47
 
Нікополь Nikopol, Powered by Joomla! and designed by SiteGround web hosting