Лящ (Abramis brama)

На початку ХХ століття нікопольські лящі знаходилися у великій шані і високо цінувалися заїжджими купцями. У не такі далекі роки застою вважалося мало не ганьбою побувати у Нікополі, не привізши звідти копченого ляща. Ця риба мешкає на Нікопольщині з дуже давніх часів, цілком пристосувавшись до проживання в далеко не в чистих водах Каховського водосховища.

Довжина тіла ляща доходить до 60 см. Його середня вага – 1,5-2 кг, максимальна – 5-7,5 кг. Від інших риб, перш за все, його можна відрізнити по високому, сплюснутому з боків тілу, невеликому роту, сірим або чорнуватим плавникам. Розмір луски, що знаходиться на умовній лінії, проведеній через передню частину тіла, зменшується від низу до верху. Анальний плавник довгий, а за черевними плавниками розташований не покритий лускою кіль. Забарвлення цієї риби може бути сріблясто-сірим, золотистим і навіть темно-сірим, залежно від житла і способу життя.

 

Розрізняють 2 форми ляща – осілу і напівпрохідну. Риби, що відносяться до останньої, здійснюють значні переднерестові переміщення. У квітні вони піднімаються вгору за течією, дотримуючись русла річки і уникаючи дрібних і тихих місць. Нерест починається при температурі води 16-18^оС (у другій половині квітня – на початку травня) і продовжується 3-4 тижні. Спочатку метають ікру крупні лящі, потім – середні, після них – дрібні.

Ікрометання відбувається на дрібних місцях серед водної рослинності.

Літом лящі вважають за краще триматися в глибоких ямах з мулистим або піщаним дном (особливо у спекотну погоду). Вночі і рано вранці у пошуках корму вони відвідують глибокі затони. Зір у ляща розвинений слабо. У пошуках корму він покладається на нюх, бічну лінію і слух. Зір включається лише тоді, коли корм вже виявлений, і для того, щоб точно узяти його в рот.

 

Корм може знаходитися під шаром мула (лящ здатний проникати в донний грунт на глибину до 6 см), на поверхні дна, на рослинах, каменях, корчах або поволі плавати у воді. Виявивши корм, лящ підходить до нього, приймає зручну для захоплення позу, витягає в хобот свої довгі губи і, працюючи зябровими кришками, створює направлений потік води, який і захоплює корм в рот. За допомогою чутливих нирочок, розташованих в роті, риба визначає, що вона узяла: неїстівне – випльовує, їстівне – направляє до глоткових зубів для перетирання, а потім ковтає. До речі, зір у ляща влаштований так, що при всьому бажанні він не може бачити, що у нього знаходиться перед носом.

Лящ завжди живе зграями. Літом його присутність можна визначити по характерній грі: риба спочатку висовує з води голову, потім спинний плавник і, нарешті, хвіст, після чого, ударивши хвостом по поверхні води, йде на глибину.

Основний корм ляща – водорості, личинки комах, молюски і ракоподібні. Навесні і в перші дні після нересту він при відповідній погоді годується в перебігу всього дня; літом – вночі і рано вранці; восени – майже весь день. В середині вересня лящі покидають свої літні стоянки, вирушаючи на пошуки надійних зимових притулків.

 

---

Цікаві факти

• У прозорій воді риба практично може бачити не далі, ніж на 10-12 м. Чітко розрізняти предмети вона зазвичай може в межах 1,5 м. Володіючи великою точкою зору риба, не повертаючи тіла, може бачити предмети кожним оком по вертикалі в зоні біля 150^о, по горизонталі – до 170^о. Пояснюється це розташуванням очей по обох сторонах голови і положенням кришталика, зрушеного до самої рогівки. Абсолютно незвичайним здається їй надводний світ. Без спотворення риба бачить лише предмети, що знаходяться прямо над її головою, – в зеніті (хмара, ширяючого мартина).

• Чим менше кут входу світлового променя у воду і чим нижче розташований надводний предмет, тим більше спотвореним здається він рибі. При падінні світлового променя під кутом 5-10о, особливо якщо водна поверхня не спокійна, риба взагалі не бачить надводні предмети.

 

Старовинні кулінарні рецепти

 

Риба запечена в сметанному соусі з кашею

У сметанному соусі в Катеринославській і інших наших південних губерніях запікають ляща, карася, коропа.

Необхідні продукти: риба 500-600 г, мука 1-2 столових ложки, жир 3-4 столових ложки, крупа гречана 200 г, соус 400-500 г, сир тертий (достатньо буде 1 столової ложки), зелень (на смак).

На сковороду, змащену жиром, кладуть розсипчасту гречану кашу, заправлену жиром. На кашу кладуть шматки обсмаженої риби, потім поливають сметанним соусом, посипають тертим сиром, збризкують маслом і запікають. Перед подачею поливають маслом і посипають дрібно нарізаною зеленню.

---

 

 

 

 Фото: Abramis Brama

 

 

 Фото: Наталия Микова

 

 

Переклад в електронний вигляд: Бутенко О.П.

---

Дізнатися більше про ляща ви можете тут:

• Лещ
• Лещ

 

 

У разі використання матеріалів цього сайту посилання на сайт обов'язкове